パン生地に入れるバターの扱い方
2022年4月24日
パン生地に入れるバターの扱い方とは？ 油脂についてのお話が続きます♪ 今回は、固形油脂の代表『バター』について。 扱い方とその根拠についてです。 バターを室温に戻すって、どれくらい？ パン作りの下準備として必ず出てくる […]
パン生地に使う油脂のお話
2022年4月17日
パン作りに使うバター以外の油脂とは？ パン作りに使う油脂と言えば？ すぐ思い浮かぶのは バター ではないでしょうか。 でも実は、バター以外にも色んな油脂を使ってパンを作ることができるんです♪ どんな油脂が使えるの？ まず […]
失敗パン リメイクできる？②
2022年4月11日
二次発酵で失敗！失敗パンはリメイクできる？ 前回に引き続き、今回もおすすめのリメイク法をご紹介♪。 二次発酵で失敗しちゃった！ そんなときは・・・ 二次発酵で失敗してしまったときは？ これはもう、焼くしかありません。。。 […]
パン生地にバターを後入れする理由
2022年4月3日
パン生地にバターを後入れする理由は？ バターを練りこんだパン、美味しいですよね♪ バターロールやブリオッシュは特にバターがたっぷり。 そんなリッチなパンを作る時に気をつけたい 「バター投入のタイミング」 についてお話しま […]