リーンなパンとリッチなパン どう違う？
2022年6月26日
リーンなパンとリッチなパンの違いは？ 『リーンなパン』と『リッチなパン』 みなさんはどんなパンをイメージされますか？ 実は材料の配合の違いで分類されているんですよ◎ リーンなパンとは？ 『リーン（Lean）』・・・痩せた […]
夏のパン作りの注意点（対策編１）
2022年6月19日
夏のパン作りの注意点「暑さ対策の方法は？」 前回は、夏の暑さと湿度の高さがパン生地にどんな影響を与えるかお話しました。 ではどのように対策したらよいのでしょう。 今回は暑さ対策についてお話しますよ♪ 「暑さ対策」その１： […]
カラメル化反応とメイラード反応ってなに？
2022年6月15日
カラメル化反応とメイラード反応とは？ パン作りを始めてから知ったこの言葉 みなさんはご存じですか？ 実は、前回の白パンのおはなしにも深～く関わっているんですよ♪ カラメル化反応 『カラメル』と聞いて思い浮かぶもの・・・ […]
夏のパン作りの注意点
2022年6月5日
夏のパン作りの注意点 やっと暖かい春になったと思ったら、すーぐまたあつ～い夏がやってきます！ 「冬のパン作りの注意点」の記事は読んでいただけましたか？ 今度は夏バージョンのお話です♪ 梅雨に入るジメジメ湿気の時期から、エ […]