実習では『めん棒の使い方』を習得し、座学では基本的な『正しい手ごねの手技』を学びます。

このレッスンで学ぶのは“ピザパン”ではなく「クリスピーピッツァ」＝専門店にも並ぶ本格的なピザ生地です。
一度覚えるとアレンジは無限！！みんなが作ってくれる率ナンバー１のレシピです。

実習では『こねない生地と蒸気焼成』を。座学では先生として知っておきたい『パンの歴史』を学びます。

“こねない”とどんな食感になるのか、この食感にするためには「どんな焼き方をすると良いのか」を学びます。
外はカリっと香ばしく、中はもちっと柔らかい、憧れのハード系パンに挑戦しましょう！

実習では『白焼きの方法』を学び、座学では『型の材質や取り扱い方』を学びます。

ここでは「リッチな生地の扱い方・パンを白く焼く方法・その時の注意点」を学びます。
簡単そうなパンですが“ただ白く焼く”のではありません。美しく白く焼く方法、知りたくありませんか？

実習では『パン・ド・ミ』を課題に、座学では『型に合わせた生地量の計算方法』を学びます。

パン・ド・ミは、大事なところがギュっと詰まったポイントだらけのパン。これを習得したらどんなパンも焼けるようになる！と言っても過言ではありません。BOＭ®の理論で学ぶ“パンの全て”が詰まったレッスンです！

実習では『茹でるパンの作り方』を。座学では生徒から質問の多い『パン作りに必要な道具』を学びます。

ピッカピカのベーグルを作るには、コツが必要です。
“ただお湯に蜂蜜を入れて茹でればいい”ではなく、理論的にその成功法を学びます！

パンをうまく焼くために必要な発酵の知識、パンの理論を８本の動画で学びます。

「パン作りが上達する」とは？必要な道具 / イーストと酵母について / 小麦粉について / 実用的な技術テクニック / 自分のオーブンを知る / 発酵について を全てお伝えします！

こねすぎない・丸めすぎない丁度良い力加減や基本的なパンの成形方法を学ぶことができます。

ついついやりがちな失敗例を含めてふんわり焼くための正しい成形方法を学ぶことができます。

パン作りに使う型の知識やふんわり上手に具材を巻き込む手技を学ぶことができます。