コラム

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  1. 金サフって?金サフを使うと膨らまない?

    多くの方が使っているサフ社のイースト。 赤いパッケージのもの(通称︰赤サフ)を使う方が多いのではないでしょうか。 で…

  2. 焼いたパンが白い!?パンに焼き色を付けるには?(材料編)

    困った!パンの焼き色が薄い!そんなときはどんな材料を選ぶとよいのでしょう?前回に引き続き、今回は材料について探ってみ…

  3. パン生地に砂糖を入れる理由(後編)

    パン生地作りの副材料、砂糖のお話。前編に引き続き、後編です!砂糖のもたらす効果を知って、今後のパン作りに役立てていた…

  4. 焼いたパンが白い!?パンに焼き色を付けるには?(工程編)

    こんがりおいしそうなパン♡・・・を想像していたのにあれっ!?パンの焼き色が薄い!どうしたら焼き色が付くの~?今回はパン…

  5. パン生地に砂糖を入れる理由(前編)

    パン生地の材料として欠かせないのが、お粉・水・塩・酵母。これがあればパンはできます。でも他にも副材料ってたくさんあり…

  6. リーンなパンとリッチなパン 見た目や食感の違いは?

    『リーンなパン』と『リッチなパン』最後は見た目や味はどう違うの?ぜひ、前回までの記事と併せてご覧ください♪見た目はどう…

  7. 夏のパン作りの注意点(対策編4)

    夏のパン作りの注意点、今回でラストになります♪今回は湿気対策の続きをお話します。暑い夏もちょっとした工夫でパン作りを楽…

  8. リーンなパンとリッチなパン 製法の違いは?(リッチ編)

    『リーンなパン』の製法について前回のコラムではお伝えしました。今回はリッチなパンについて代表的な3つの工程をみていきま…

  9. 夏のパン作りの注意点(対策編3)

    夏は暑いだけでなく湿度も高くなりがち。湿度はパン生地にとって大切なもの♡でも、あまりに湿度が高いと、作る側にとっては生…

  10. リーンなパンとリッチなパン 製法の違いは?(リーン編)

    『リーンなパン』と『リッチなパン』材料に違いがあることを前回のコラムではお伝えしました。では、製法(作り方)に違いは…