コラム
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バターの「可塑性」ってなに？
パン作りをしていて知った言葉、固形油脂の 『可塑性』 。 普段使わない言葉だし何かピンとこない。 簡単に言うとどうい…
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失敗パン リメイクできる？③
失敗パンのリメイク第3弾はおやつにぴったり♡もちろん失敗パンでなくてもおいしいのでぜひ作ってみてくださいね♪リメイク５ …
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パン生地に入れるバターの扱い方
油脂についてのお話が続きます♪今回は、固形油脂の代表『バター』について。扱い方とその根拠についてです。バターを室温に戻…
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パン生地に使う油脂のお話
パン作りに使う油脂と言えば？すぐ思い浮かぶのは バター ではないでしょうか。でも実は、バター以外にも色んな油脂を使って…
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失敗パン リメイクできる？②
前回に引き続き、今回もおすすめのリメイク法をご紹介♪。二次発酵で失敗しちゃった！そんなときは・・・二次発酵で失敗してし…
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パン生地にバターを後入れする理由
バターを練りこんだパン、美味しいですよね♪ バターロールやブリオッシュは特にバターがたっぷり。 そんなリッチなパンを…
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失敗パン リメイクできる？①
しまった！！どんなに気をつけていてもパン作りに失敗はつきものでもこれ、捨ててしまうのはもったいない！今回は失敗してし…
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ベタベタ生地、どう扱えばいい？
前回、前々回はベタベタ生地の原因についてお話しました。今回はベタベタ生地の扱い方についてです♪ベタベタ生地の扱いに慣れ…
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二次発酵とは？④（見極め編）
二次発酵について、前回まで3回にわたってご紹介してきました。今回は見極め編パンの食感や形にも差がつく大切なポイントをお…
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パン生地がベタベタ！原因はなに？（続編）
前回に引き続き、ベタベタ生地の原因についてお話します♪ 前回は原因を３つご紹介しました。今回は残りの３つ♪イラストと併せ…