パン生地にクープを入れる理由（前編）
パン生地にクープを入れる理由は？ 今日はパンのクープのお話。 クープってなに？ クープって何のために入れるの？ クープのハテナを解明していきましょう♡ クープってなに？ 「クープ」は、フランス語で 「切り取られた」という […]
米粉パン 失敗を防ぐには？②
米粉パンの失敗を防ぐには？その２ 前回に引き続き、米粉パンの失敗を防ぐポイントをみていきましょう。 小麦パンと米粉パン、どちらも知ることでより理解が深まりますよ♪ 生地が乾燥していませんか？ 種類によって異なりますが、小 […]
パン生地に塗る卵（ドリュール）って？
パン生地に塗る卵「ドリュール」とは？ パン生地を焼く前に、刷毛で卵液を塗ることがありますよね♪ あれって何のためなの？ 塗ることでパンにどんな利点があるのでしょうか。 今回はドリュール（＝塗り卵）についてのお話です♡ 塗 […]
米粉パン 失敗を防ぐには？①
米粉パンの失敗を防ぐには？その１ 小麦の価格高騰やアレルギー、健康志向の高まりなどで注目されている米粉 最近は米粉に特化したお店やレッスンなども増えてきましたね。 実はBOM協会にも米粉パンの講座があるのをご存じですか？ […]
金サフって？金サフを使うと膨らまない？
金サフって？金サフを使うと膨らまない？ 多くの方が使っているサフ社のイースト。 赤いパッケージのもの（通称︰赤サフ）を使う方が多いのではないでしょうか。 では金サフと呼ばれる金色のパッケージのイーストはどう違うの？ パン […]
焼いたパンが白い！？パンに焼き色を付けるには？（材料編）
焼いたパンが白い！？パンに焼き色を付けるには？（材料編） 困った！パンの焼き色が薄い！ そんなときはどんな材料を選ぶとよいのでしょう？ 前回に引き続き、今回は材料について探ってみましょう。 砂糖 以前のコラムでも書きまし […]
パン生地に砂糖を入れる理由（後編）
パン生地に砂糖を入れる理由（後編） パン生地作りの副材料、砂糖のお話。 前編に引き続き、後編です！ 砂糖のもたらす効果を知って、今後のパン作りに役立てていただけると嬉しいです♡ 砂糖がもたらす効果３ 【 老化を遅らせる […]
焼いたパンが白い！？パンに焼き色を付けるには？（工程編）
焼いたパンが白い！？パンに焼き色を付けるには？（工程編） こんがりおいしそうなパン♡ ・・・を想像していたのにあれっ！？パンの焼き色が薄い！ どうしたら焼き色が付くの～？ 今回はパンに焼き色を付ける方法をお伝えします。 […]
パン生地に砂糖を入れる理由（前編）
パン生地に砂糖を入れる理由は？（前編） パン生地の材料として欠かせないのが、お粉・水・塩・酵母。 これがあればパンはできます。 でも他にも副材料ってたくさんありますよね♪ 副材料によってパンのバリエーションが広がります♡ […]
リーンなパンとリッチなパン 見た目や食感の違いは？
リーンなパンとリッチなパン 見た目や食感の違いは？ 『リーンなパン』と『リッチなパン』 最後は見た目や味はどう違うの？ ぜひ、前回までの記事と併せてご覧ください♪ 見た目はどう違う？ 見た目の違いとして挙げられるのが焼き […]