米粉パンの失敗の原因は？

最近ブームになりつつある米粉

実は米粉にもパン用と製菓用があるんですよ～

今回は、そんな米粉のおはなしをちょっとだけ♪

米粉にはパン用と製菓用があるの？

小麦粉にパンに適したものとお菓子（製菓）に適したものがあるように

米粉にもパン用と製菓用があります。

一般的には、パン用よりも製菓用のほうが粉の粒の大きさが細かいそうです。

米粉には小麦粉のようにグルテンが含まれていないので

以前はパンを作るためにグルテンが添加してある米粉を使ったり

小麦粉を少し加えたりしていたそうですが

現在はパン作りに適した品種が開発されたり、研究や製粉技術が進んだことにより

グルテンを添加しなくても米粉100％でパンが作れるようになりました。

それによってアレルギーの方も安心して食べられるようになったのですね。

製菓用米粉でパンを作ったら？

先日、米粉食パンを作っていたんですが

なんと米粉が製菓用だったんです！

気づいた時にはもう遅い～泣

上；パン用米粉　　下；製菓用米粉

同じレシピで焼いたものですが、違いは歴然ですよね。

小麦粉と同じように米粉も作るものに適したお粉を使うのが

よりおいしく作る近道ですよ♪

11月からスタートするBOM協会の米粉パン講座もぜひお楽しみに♡

最後までお読みいただきありがとうございました。

ではまた次回、わたしのコラムにて。