二次発酵とは？③（方法編）
2022年2月27日
二次発酵とは？（方法編） 前回のコラムでは、二次発酵に適した温度や時間などをご紹介しました。 実際にみなさんはどんな風に二次発酵をされていますか？ 今回はいくつかの方法をご紹介しながら注意するポイントもみていきましょう♪ […]
パン生地がベタベタ！原因はなに？
2022年2月20日
なぜパン生地がベタベタに？原因はなに？ パン生地がベタベタでなかなかまとまらない！ 手にいつまでもくっついて嫌になっちゃう！ パン生地のベタベタにお悩みのあなた。 ベタベタの原因と対処法について、3回にわたってお話します […]
二次発酵とは？②（温度・時間編）
2022年2月13日
二次発酵、なぜそうなるのかを知ると失敗が減ります 前回のコラムで二次発酵の主な目的が分かったところで では実際にどうやって発酵したらいいの？ レシピには４０度で２０分って書いてあるから・・・ ちょっと待って！ なぜそうな […]
冬のパン作りの注意点（対策編４）
2022年2月6日
冬のパン作りの注意点（続き） 冬のパン作りの注意点、今回でラストになります♪ 今回は乾燥対策の続きをお話します。 寒い冬もちょっとした工夫でパン作りを楽しんでくださいね♡♪ 「乾燥対策」その３：水分調整 加水量を少し増や […]