パンの成形で気をつけたいこと３選
パンの成形で気をつけたいこと３選 前回の記事「パンの成形の秘密」は読んでいただけましたか？ そんな楽しい成形ですが．．． 「私、成形苦手なんですー（泣）」 なんて声もちらほら。 そこで今日は私が成形時に気を付けていること […]
パンはどうして膨らむの？
パンはどうして膨らむの？ ふわっと膨らんだパン パン屋さんに行くとどれもおいしそうで迷っちゃいますよね♡ でも、どうしてパンは膨らむのか疑問に思ったことはありませんか？ 今回はそんなパンが膨らむ秘密を探ってみようと思いま […]
パンの丸めってなに？
パンの丸めってなに？ パンのレシピでよく見る「丸め」 実はそれぞれの工程によって理由もやり方も違うんですよ。 今回は、分割のあとの「丸め」についてお話しさせていただきますね。 どうして丸めるの？ パン作りには、「分割・丸 […]
パンのベンチタイムって？
パンのベンチタイムって？ パン作りの工程のひとつ、ベンチタイム。 「これってなんの時間？」って考えたことありますか？ 「レシピ本通り、なんとなく１０分置いとくか～。」という方も多いのでは？ ベンチタイムとは？ ベンチタイ […]
パンの生地を「こねる時間」って何分？
パンの生地をこねる時間は何分か。時間で区切る事はできません！ふわふわボリュームのあるソフト系のパンを作りたい場合。生地の表面がつるんと滑らかになり、弾力がしっかり出てきたら終わり。また、生地の一部を伸ばした時に薄くて強い膜ができていればOK。
パン作り失敗の原因「グルテンとは？」
パン作り失敗の原因『グルテン』とは、建物で例えると「骨組み」。どんな建物にもしっかりとした骨組みは大切ですよね？
ということは、生地作りの段階でしっかりとグルテンを作ってあげられるかどうかがパン作りの成功・失敗を左右させるのです。
毎月配信！「パンマニアサロン」パンのレシピ＆レシピ動画配信サービス
こんにちは！ BOM協会 代表の佐井あかねです。 まずはたくさんのパンに触れて欲しい BOM協会は2021年3月“まずはたくさんのパンに触れて欲しい”という想いで設立しました。 『パン作りを理論から学ぶことにより、基礎力 […]